インバウンド時代の日本の食～大島千世子×武田和也×徳岡邦夫×樹林伸

大島 千世子

株式会社両口屋是清 専務取締役

武田 和也

Retty株式会社 代表取締役 CEO

徳岡 邦夫

株式会社京都吉兆 代表取締役社長 総料理長

1960年生まれ。「吉兆」創業者湯木貞一氏の孫にあたる。20歳から本格的に修行を始め、貞一翁から料理の核心を学ぶ。その後、高麗橋吉兆、東京吉兆での修行を経て、京都・嵐山本店へ。1995年以降、総料理長として現場を指揮。2009年6月17日　株式会社京都吉兆代表取締役社長に就任。伝統を守りながらも時代に即した食へのアプローチに挑戦し続け、日本料理に多彩な演出を行う。2013年の日本ミシュランタイヤ株式会社出版のミシュランガイド京都・大阪・神戸にて、嵐山店3ツ星、HANA吉兆1ツ星の評価を受ける。2012年ミシュランガイド北海道にて、洞爺湖店2ツ星の評価を受ける。著書2007年2月に『春の食卓』、5月に『夏の食卓』、8月に『秋の食卓』、11月に『冬の食卓』を刊行。2009年5月に環境保全型農業の第一人者、西村和夫氏と『おいしい野菜の見分け方』、12月に『嵐山吉兆　男子の台所』を刊行。2010年に講談社インターナショナルより初の英文本『KITCHO』、9月に学生社より『花鳥風月みな料理なり』、10月にPHP研究所より『京都吉兆　仕事の作法』、また文藝春秋より『酒のつまみ』『文庫版　四季の食卓』、2013年に淡交社より『料亭「吉兆」を一代で築き、日本料理と茶の湯に命を懸けた祖父・湯木貞一の背中を見て、孫の徳岡邦夫は何を学んだのか』などを刊行。

樹林 伸

早稲田大学政治経済学部卒業後、講談社に入社し漫画編集者として『シュート！』、『GTO』等のストーリー制作に深く関わる。原作者として独立後は亜樹直、天樹征丸、他複数の名義で『金田一少年の事件簿』、『神の雫』、『サイコメトラー』、『クニミツの政』（第27回講談社漫画賞受賞）、『エリアの騎士』、『BLOODY MONDAY』、『GetBackers奪還屋』等のＴＶ化された多くの漫画の他、木村拓哉主演のドラマ『HERO』などを企画、小説作品では『ビット・トレーダー』、『クラウド』（幻冬舎）、『陽の鳥』（講談社）、『リインカーネイション・恋愛輪廻』（光文社）等も発表している。また、市川海老蔵主演の新作歌舞伎『石川五右衛門』の台本を手がけた。2013年にはDeNA社が創刊したウエブ漫画雑誌『マンガボックス』の編集長に就任している。2009年、グルマン世界料理本大賞の最高位『Hall of Fame』を日本人初受賞。2010年、フランス政府より農事功労賞を受勲。2011年、JapanExpoAwards2011において、最優秀青年漫画賞受賞。2013年4月、クールジャパン推進会議ポップカルチャーに関する分科会委員。